中新网乌鲁木齐2月17日电(潘琦)今年59岁的黄淑华，中等个子，留着精干的短发。

　　她是一名调味香料建筑师，也是乌鲁木齐市级非物质文化遗产代中性款式名录中调味香料建筑技艺传启人。畴昔40良多年了，她仰仗天赋、自律、极力与热情，让欢愉爱好变得事业，没有竭回复复兴味道，分解好食密码。

　　人称“小十三喷鼻香”

　　从“舌尖”去“心尖”，源自黄淑华对香料的酷好。“我家祖辈便有调料配喷鼻香的技艺，父亲也很酷好那门手艺。7岁那年，父亲将祖传的调料配喷鼻香技艺传授给我。”黄淑华讲，另外孩子抱着洋娃娃做逛戏时，我已站正正在小凳子上开端调料配喷鼻香了。

　　“小时候，看见父亲摆弄一个个香料，便很好奇他们皆是什么味道，是苦、是辣还是麻。禁不住去咀嚼，无意候一天尝50多种香料，少许是臭味，少许是泥土味，即便是反胃恶心，我还是日复一日天连结着。”黄淑华讲，16岁后，香料名皆已烂死于心，甚至花根、草茎皆能叫上名字。那时，正正在调料配比方里黄淑华也小居心得，熟习她的人皆激情亲切天称她为“小十三喷鼻香”。

　　为了贯穿连接嗅觉与味觉的活络，40余年来，黄淑华一贯贯穿连接着极度自律的饮食风尚——不吃抚慰性食物，不碰烟酒。

　　25岁开端，果工作变换，黄淑华正式走上了香料建造之讲。开初，她正正在商场支摊，逢年假期每天要赶两个集，推着、推着车到处跑。2008年，黄淑华注册了此刻的品牌，研支产品共18种，建筑出上千种好食配圆，涵盖全数的餐饮业。此刻，她已成了餐饮人眼中的喷鼻香饽饽，顾客从大江南北涌来，念要掀开好食的密码，赢得好生意。

　　破解新疆美味“密码”

　　黄淑华的店里有一股稠密的香料味，一排排香料盒整齐处所。不论是蒸、煮、炒、煎还是煲、焗、炸，黄淑华的调料“宝盒”仿佛皆能满足。

　　黄淑华讲，夷易远以食为天，食物考究色、喷鼻香、味俱齐。成就新疆美味，自然少不了各种香料的奇妙拆配与丝滑融会。“比来几年，我没有竭拜候各天，建筑出了适当抓饭、烤包子、羊肉串、炒米粉、大年夜盘鸡等的特色调料”。

　　“全数好食，只要我尝二心就能够破解其调味配圆。”扳道中，她讲起一桩良多年了前的往事。为了研支一款凉皮子的配圆，黄淑华苦思冥念总感触感染好里味道。走讲，吃饭皆正正在脑中思虑。“一早，我带着疑虑睡去，两味香料俄然显现正正在‘梦中’，我从没有那样等待过天明，尝试后，果真配圆便这样成了！”

　　采访现场，她借教记者配了一个大年夜盘鸡的调料。“一只鸡的炖煮，需桂皮三克，八角两颗，乌芷一片……可以来里花椒，辣皮做尾喷鼻香。”教学中，记者手忙脚乱，而黄淑华闭着眼睛也能细准的辩白出各味香料。

　　“我念要阐扬新疆香料的特点，创做出新疆人爱好的美味少女，并把新疆特色的好食的香料传递去全国各天。”黄淑华讲。

　　非遗有传启 香料才华飘四圆

　　对香料文化、技艺有着深厚激情的她，不忍看着呆板手艺出了传启。“行动传启人，我的年齿也慢慢天算夜了起来，目前，我的传启人是我的男子还有我的中孙女。”黄淑华讲，家的祖训是，配圆里不得有任何增添剂，逐日三餐，不但吃美味少女，借要吃安然。

　　新疆专乐市一凉皮店老板吴素君是黄淑华的高足之一，她对记者讲，2019年一个偶然的机缘熟习了黄淑华并背她求学，建筑调料时，果小葱价贵，故此念改用大年夜葱，却遭到了黄教师的批评。她做事谨慎，精益求精的精神深深影响着我。

　　此刻，吴素君的店三年好评如潮，心碑俱佳，有顾客连汤底皆一起喝失踪。

　　除线下培训中，2019年开端，黄淑华开端正正在抖音上直播，教学调喷鼻香技术。“停顿能找去爱好学习的人来传启技艺，也停顿能借此传播香料文化。”黄淑华讲。(完)